|
|
Ceviche De Lengua (chili, Peru)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 Gr. rauwe tongfilet
3 Rode uien
Limoensap (van ongeveer 12 limoenen)
2 Rode Spaanse pepers
Sla (eikenbladsla geeft extra smaak en staat leuk)
Zout
Peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Neem de tongfilet, of fileer zelf slibtongetjes en snij de filet in kleine reepjes. Pak een niet te grote kom, liefst een beslagkom of maatbeker en doe daar de vis in.
Snijd de rode pepers in kleine stukjes en voeg dit toe aan de tong. Pers de limoenen uit en voeg het sap toe zodat de vis volledig onder komt te staan. De vis zal door het zuur uit het limoensap garen. De vis dient hiertoe minimaal 30 minuten te staan, het is echter raadzaam de vis langer te laten staan, dat komt de smaak ten goede.
Was ondertussen de sla en snij de rode ui in halve ringen. Als de vis lang genoeg heeft gegaard kun je naar eigen smaak nog peper en eventueel wat zout toevoegen.
Verdeel vervolgens de sla over de borden en spreid daar de vis met limoensap over uit. Maak het af met de rode uienringen.
|
|
|